In 1971 werd aan Mark Goossens gevraagd om, vertrekkend vanuit een reeds bestaand mannenkoor, een gemengd koor op te richten. Aangezien het koor als voornaamste opdracht had de eucharistievieringen in de St.-Jozefsparochie (het Keur) op te luisteren, kreeg het vanzelfsprekend de naam St.-Jozefskoor.
Al snel groeide het van een parochiekoor uit tot een heus concertkoor. Er waren optredens in samenwerking met het Gents Madrigaalkoor o.l.v. Johan Duijck, het opluisteren van de eerste televisiemis-in-kleur en de deelname aan de provinciale koorzangtoernooien, waarbij reeds in 1978 de graad van uitmuntendheid werd behaald.
Stilaan werd het een gewoonte om jaarlijks ten minste één concert te geven met orkest en gerenommeerde solisten. Uit deze periode van hoogconjunctuur dateren onder meer een concert voor het Festival van Vlaanderen, de samenwerking met de Solisten van het Belgisch Kamerorkest (I Fiaminghi) en diverse concerten met het Waregems Kamerorkest (L’Estro Armonico).
In 1986 kwam het Sint-Jozefskoor in contact met de Niederdeutsche Kantorei Nienburg, een schitterend koor uit de Duitse partnerstad van Dendermonde. Over een periode van 10 jaar brachten ze samen diverse concerten in België en Duitsland.
Inmiddels was het koor wel een stukje ouder geworden en werd het alsmaar moeilijker om jonge mensen naar een kerkkoor aan te trekken. In 1993 werd het koor omgedoopt (of ontkerstend?) tot Viva Voce. Er werden nieuwe koorleden aangetrokken… maar er haakten ook een aantal mensen af. Met een kerstconcert op 23 december 1995 nam dirigent Mark Goossens afscheid van Viva Voce.
De leiding van het koor werd overgenomen door Bert De Jonghe. Op hem berustte de moeilijke taak om de fakkel over te nemen. Er werd vooral een nieuw a-capellaprogramma ingestudeerd, dat werd uitgevoerd in samenwerking met het jeugdkoor Keurioso. In 1999 nam Viva Voce, na vele jaren onderbreking, opnieuw deel aan de provinciale koorzangtoernooien.
Sinds oktober 1999 wordt het koor gedirigeerd door Jos Moens. Samenwerking met andere koren en ensembles gaf de mogelijkheid om opnieuw aan grote projecten deel te nemen.
Onder leiding van Geert Baetens werd gemusiceerd met het Dendermonds Symfonisch Orkest en Concertband Dynamic, onder meer in de ‘Carmina Burana’ van Carl Orff.
Onder leiding van de vroegere dirigent Mark Goossens werden, samen met andere Oost-Vlaamse koren, zes passieconcerten gezongen met ‘The Crucifixion’ van John Stainer en het ‘Stabat Mater’ van Josef Rheinberger.
In het voorjaar van 2003 zong het koor een passieconcert met muziek van Herman Roelstraete en de Dendermondse componist Aegidius Vernimmen. In het najaar nam Viva Voce deel aan een 4-korenproject met muziek van Flor Peeters.
In samenwerking met Capella Vocale onder leiding van Mark Goossens zong Viva Voce op 14 maart 2004 de koralen in de ‘Markuspassie’ van Johann Sebastian Bach.
Op 20 mei 2006 werd in het kader van 25 jaar Jumelage Dendermonde-Nienburg een programma gebracht met ‘Kathedraalmuziek’, samen met de Nienburger Kantorei.
In 2007 promoveerde het koor naar eerste afdeling tijdens de provinciale koorzangtoernooien. Deze klassering werd bevestigd in 2011 en 2015.
In april 2008 bracht Viva Voce samen met Cantamabile uit Hamme twee uitvoeringen van het concert ‘Dresdner Barock’, met werken van Heinichen, Zelenka en Hasse. In december van datzelfde jaar zongen ze samen een kerstconcert in Temse. Met dit koor werd opnieuw samengewerkt in 2013 voor kerstconcerten in Zogge en Grembergen, en in 2016 tijdens kerstconcerten in Grembergen, Moerzeke en Kalken.
In oktober 2009 werkte Viva Voce, samen met sopraan Griet De Geyter en met Tim De Knop aan de piano, mee aan een jubileumconcert ’20 jaar Keurioso’. In december van datzelfde jaar zette een kerstconcert met Vier op ’n Rij in de kerk van Grembergen de kroon op het werk(jaar).
In 2010 nam het koor deel aan een Benefietconcert ten voordele van stamcelonderzoek, met medewerking van jeugdkoor Keurioso en Paul Michiels van Soulsister.
Het jaar daarop zongen Viva Voce en Similare op 2 december een adventsconcert in de kerk van Grembergen.
In oktober 2012 bracht het koor in Beveren een programma met pianobegeleiding in het kader van een vierkorenconcert ‘K(H)OORklanken’. In december van datzelfde jaar stond Viva Voce op de planken met Capella Vocale voor een gezamenlijk concert met de titel ‘koORGELuid’.
Tijdens het gesmaakt aperitiefconcert van juni 2013 bracht het koor verschillende hedendaagse werken, met o.a. de première van een compositie van Dietrich Van Akelyen. En in december van dat jaar zong Viva Voce samen met het koor Cantamabile uit Hamme twee kerstconcerten.
Op 18 en 19 oktober 2014 nam Viva Voce deel aan de uitvoering van de ‘Queen Symphony’ van Tolga Kashif in een organisatie van Dynamic Symphonic Band. In september 2016 zong het koor mee in drie uitvoeringen van de ‘Carmina Burana’ van Carl Orff onder leiding van Geert Baetens.
Met jeugdkoor Keurioso werd op 23 april 2016 een Scandinavisch programma gebracht onder de titel ‘Northern (high)lights’, met werken van onder andere Sibelius en Grieg.
Voor het aperitiefconcert van 25 juni 2017 moesten de koorleden een mondje Tsjechisch, Moravisch en Hongaars leren. Met muziek van Antonin Dvořák, Béla Bartók, Zoltán Kodály, Lajos Bárdos en György Ligeti werden naast meeslepende Slavische liederen ook aanstekelijke en dansbare Hongaarse koorwerken gebracht.
In 2018 bracht Viva Voce een ‘Valentijnsconcert’, en zong het mee in het muziektheater ‘Anna’. In 2019 volgde een aperitiefconcert samen met Fine-tuned, en sloot het koor zijn werkjaar af met een kerst-aperitiefconcert samen met het dameskwartet IV tuned.
In 2020 zong Viva Voce de creatie ‘Waar de Dender mondt’ van Dietrich Van Akelyen met het DSO-kamerorkest. Eind 2022 volgde nog een kerstconcert in Grembergen.
Dat Viva Voce niet bang is om eens wat anders te brengen, bewees het in 2023 tijdens het concert ‘I got Rhythm’ in samenwerking met Medimuze. In december van datzelfde jaar zong het mee in het kerstconcert XMasXL ‘Puccini tot nu’ in Sint-Niklaas. En in januari 2024 nam Viva Voce deel aan het vuur- en lichtfestival Wintering op zijn thuishaven het Keur in Dendermonde.
Tijdens de ‘zomerstop’ in juli en augustus wordt Viva Voce sedert 20 jaar omgedoopt tot Viva Velo, met verschillende fietstochten en een 4-daagse fietsvakantie op het programma.